薄揚げ

薄揚げとは、油揚げとも呼ばれ、豆腐を薄く切って、水分を抜いて油で揚げたものです。油揚げ用の豆腐は、通常の木綿豆腐よりも、豆乳濃度が薄く、揚げる際も、二度揚げ、三度揚げして作られ、中が袋状になっています。

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